Il piatto sano: la chiave per una glicemia equilibrata

Composizione del piatto alimentare

La struttura del piatto alimentare è progettata per le persone che vogliono mantenere o raggiungere un peso corporeo sano, regolare la glicemia o perdere peso in eccesso.

Si concentra sull'equilibrio dei macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi) e tiene conto di aspetti importanti di un'alimentazione sana. Considerando il ritmo circadiano (giorno), la nostra fase di vita e il periodo dell'anno, è più facile pianificare i pasti.

Considerando tre pilastri chiave: un'alimentazione sana, abitudini corrette (osservando i cicli quotidiani e annuali) e aiuti come le terapie di frequenza (Zapper-Pro), possiamo ottenere una salute e un benessere migliori più rapidamente.

Carboidrati complessi

I carboidrati complessi forniscono energia a lungo termine, contengono fibre e amido e favoriscono la stabilità della glicemia. Esiste un’ampia scelta di prodotti ricchi di fibre, come le farine di semi sgrassati (ad esempio farina di semi di zucca e di canapa), la crusca e lo psillio, che si possono aggiungere facilmente ai piatti.

Si consiglia di consumare la frutta principalmente al mattino, con o dopo un pasto di proteine e fibre. In questo modo, i frutti vengono digeriti più lentamente e quindi non causano un rapido aumento della glicemia. I succhi di frutta pura non sono raccomandati.

Per i diabetici o per perdere peso in eccesso, i frutti sono importanti per il loro alto contenuto di fibre, il basso valore calorico e il supporto per il sistema immunitario e la digestione.

Con frutta e verdura, otteniamo vitamine e minerali. Anche gli enzimi e i bioflavonoidi sono conservati nella loro forma grezza.

Non cuocete troppo le verdure, in modo da preservarne le fibre. Consumatele al vapore, negli stufati o fresche.

Patate, pasta e cereali hanno un indice glicemico più basso il giorno dopo la preparazione e vengono assorbiti più lentamente.

Il pane dovrebbe essere tostato o avere almeno un giorno, poiché ha un indice glicemico più basso in quella forma.

Più i carboidrati sono raffinati, più alto è il loro indice glicemico.

Fibre, proteine e grassi regolano l'effetto dello zucchero sui livelli di glucosio nel sangue.

Gli anziani e i bambini dovrebbero consumare quattro pasti più piccoli al giorno.

Per la perdita di peso, le fibre e le proteine magre sono fondamentali.

Proteine

Le proteine, ovvero gli amminoacidi, sono fondamentali per la crescita, la rigenerazione dei tessuti e il funzionamento del sistema immunitario. Sono importanti anche per mantenere la massa muscolare, soprattutto nelle persone anziane, e per sostenere il metabolismo. Per chi segue una dieta onnivora, è consigliabile scegliere proteine di qualità, sia di origine animale sia vegetale. Chi segue una dieta vegana deve prestare maggiore attenzione alla scelta di proteine di qualità e di integratori di amminoacidi. Un adulto ha bisogno di circa 0,8 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo.

Grassi

I grassi di qualità forniscono energia, consentono l'assorbimento delle vitamine (A, D, E, K) e soprattutto i grassi omega-3 contribuiscono alla produzione di ormoni e alla permeabilità della membrana cellulare. Regola la quantità di grassi in base alle tue esigenze energetiche, poiché i grassi hanno un alto valore calorico.

Grassi da evitare:

• I grassi trans industriali: margarina, prodotti da forno trasformati (biscotti, cracker, torte), cibi fritti (patatine, fast food).
• Oli non raffinati ad alte temperature: olio extravergine di oliva, olio di semi di lino (adatto per l'uso a freddo).

Grassi con alto punto di fumo (adatti per cucinare e friggere ad alte temperature):

• Olio di avocado (~270 °C).
• Olio di cocco raffinato (~232 °C).
• Burro chiarificato (~250 °C).
• Lardo di maiale (~190–200 °C).

Effetto dei grassi sulla salute:

• Zucchero nel sangue: I grassi non aumentano la glicemia, quindi aiutano con un'energia stabile.
• Senso di sazietà: Prolungano il senso di sazietà e aiutano a controllare l’appetito.
• Ridurre l'infiammazione: I grassi insaturi, in particolare gli omega-3, hanno effetti antinfiammatori.
• Sensibilità all'insulina: I grassi Omega-3 migliorano la funzione dell'insulina, che contribuisce a un migliore metabolismo dello zucchero.

Terapie di frequenza

Le frequenze per le vitamine non creano vitamine, ma aiutano il corpo a utilizzare meglio i nutrienti del cibo. Alcune persone mangiano cibo, ma il loro corpo non lo assorbe efficacemente. Le frequenze possono aiutare il corpo a ottenere benefici dai cibi consumati.