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Fosfati • alimentazione • minerali • metabolismo

Fosfati negli alimenti: additivi, reni, ossa e vasi sanguigni

Il fosforo è essenziale per la vita; conta l’equilibrio tra fosfati, calcio e altri nutrienti.

Il fosforo è un minerale essenziale per la vita, ma l’alimentazione moderna contiene spesso troppi additivi fosfatici, soprattutto nei cibi ultraprocessati. La questione, quindi, non è se abbiamo bisogno di fosforo, bensì in quale equilibrio lo assumiamo insieme a calcio, magnesio e altri nutrienti.

Si parla molto di zuccheri, grassi, calorie, proteine e sale. Le loro quantità compaiono sulle confezioni perché fanno parte della dichiarazione nutrizionale obbligatoria nell’UE. Il fosforo e i fosfati, invece, non rientrano tra le sostanze di cui è obbligatorio indicare la quantità; di norma, quindi, la confezione non dice quanto ne contiene l’alimento. Se vengono aggiunti come additivi, i fosfati devono figurare nell’elenco degli ingredienti, di solito con la categoria funzionale e il nome specifico o il numero E. Non fanno però parte della tabella nutrizionale obbligatoria come grassi, zuccheri e sale.

Se la dieta contiene molti fosfati inorganici aggiunti e il calcio è insufficiente o viene assorbito meno bene, l’equilibrio tra calcio e fosforo inizia ad alterarsi. L’organismo regola la situazione tramite gli ormoni, ma un carico prolungato può, con il tempo, influire su ossa, reni, vasi sanguigni e metabolismo.

Fosfati naturali Di solito vengono assorbiti gradualmente, mentre i fosfati inorganici aggiunti da alimenti trasformati sono spesso assorbiti in modo molto efficiente. Se il calcio è troppo basso o viene assorbito in modo meno efficiente a causa della bassa acidità dello stomaco, il corpo deve correggere l'equilibrio con gli ormoni PTH e FGF23. Se questo accade nel corso di molti anni, le conseguenze possono essere avvertite sia dalle ossa che dal sistema vascolare.
85 % I fosfati nel corpo sono immagazzinati nelle ossa e nei denti.
ATP • DNA Il fosfato partecipa all'energia cellulare, alle membrane e al materiale genetico.
Ca: P Il rapporto tra calcio e fosforo è importante per il metabolismo e il tessuto connettivo.
FGF23 • PTH In presenza di alto fosfato, il corpo attiva gli ormoni per regolare i minerali.
Nozioni di base

Il fosfato fa parte dell'equilibrio naturale del corpo

Il problema non è il fosfato in sé, ma un eccesso prolungato e la perdita dell’equilibrio.

Pratica

Controllare l’elenco degli ingredienti

I fosfati compaiono di solito nell’elenco degli ingredienti e nei numeri E, non nella tabella nutrizionale.

Bilanciamento

Gli ormoni aiutano a regolare l’equilibrio

PTH e FGF23 aiutano nel breve periodo, ma un carico prolungato può avere conseguenze.

Supporto

Le frequenze come sostegno

I trattamenti con frequenze mediante Zapper-Pro possono offrire un valido sostegno.

Che cosa sono i fosfati e perché l’organismo ne ha bisogno?

Il fosfato è una particella carica che contiene fosforo. Nel corpo umano, la maggior parte del fosforo si combina con l'ossigeno per formare fosfato. Circa l’85 % del fosfato presente nel corpo è immagazzinato nelle ossa e nei denti; il resto si trova nelle cellule, nel sangue e negli altri liquidi corporei.

Il fosfato interviene nella formazione di ossa e denti, nella produzione di energia cellulare (ATP), nella struttura delle membrane cellulari e nella sintesi del DNA. Senza fosfato la vita non sarebbe possibile.

Il problema, quindi, non è il fosfato in sé. Sorge quando la dieta contiene troppi fosfati, soprattutto da fonti inorganiche aggiunte, mentre il calcio è insufficiente o viene assorbito meno bene.

Dove si trovano i fosfati negli alimenti?

Il fosforo presente negli alimenti non si trova sempre nella stessa forma. È importante distinguere tra fosfati naturali od organici e fosfati inorganici aggiunti.

Fosfati naturali od organici

I fosfati naturali sono presenti negli alimenti comuni, per esempio in:

  • Carne
  • pesce
  • Latticini
  • Legumi
  • Noci e semi
  • Grani

In questi alimenti il fosforo è legato alla struttura naturale del cibo e quindi, di norma, viene assorbito gradualmente nell’ambito del normale metabolismo. Questo apporto è di solito meno problematico per l’organismo.

Fosfati aggiunti o inorganici

I fosfati inorganici vengono spesso aggiunti come additivi agli alimenti ultraprocessati. Si trovano, per esempio, in:

  • Carne lavorata
  • formaggi fusi
  • prodotti istantanei
  • Bevande gassate
  • prodotti da forno e surgelati industriali

Questi fosfati si trovano spesso già in una forma che viene assorbita con grande efficienza. Per questo possono aumentare più rapidamente l’apporto totale di fosfati e alterare più facilmente l’equilibrio tra fosforo e calcio.

Il problema principale, di solito, non è il fosforo degli alimenti naturali, bensì una grande quantità di fosfati inorganici aggiunti negli alimenti trasformati.

Come riconoscere i fosfati in etichetta

Sulle confezioni gli additivi fosfatici non sono sempre indicati semplicemente come «fosfati». I produttori possono usare un numero E oppure il nome per esteso. Conviene quindi cercare sia i numeri E sia le parole come Fosfato, phosphate, Acido fosforico, phosphoric acid, Difosfato, diphosphate, Trifosfato, triphosphate, Polifosfato, polyphosphate, comprese le rispettive forme di sodio, potassio, calcio e magnesio.

Se nell’elenco degli ingredienti compaiono termini come Acido fosforico, Fosfato di sodio, Fosfato di potassio, Fosfato di calcio, Fosfato di magnesio, Difosfato, Trifosfato o Polifosfato, molto probabilmente si tratta di additivi fosfatici aggiunti.
E338

Acido fosforico

Spesso presente nelle bevande e nei prodotti trasformati industrialmente.

E339

Fosfati di sodio

Il termine "fosfato di sodio" è molto importante per l'identificazione.

E340

Fosfati di potassio

Può apparire sull'etichetta come fosfato di potassio o fosfato di potassio.

E341

Fosfati di calcio

Da non confondere con il calcio come nutriente: questo è un additivo.

E343

Fosfati di magnesio

Meno comune, ma appartiene ancora agli additivi fosfatici.

E450

Difosfati

Comuni nei prodotti da forno, nei prodotti a base di carne e nei formaggi fusi.

E451

Trifosfati

Frequenti nelle carni lavorate, nei prodotti ittici e in altri alimenti industriali.

E452

Polifosfati

Un gruppo molto importante di additivi negli alimenti ultra-elaborati.

Un elenco più dettagliato di nomi che potresti incontrare sull'etichetta degli ingredienti

Oltre ai nomi generali, possono apparire anche nomi più specifici, ad esempio: monosodium phosphate, disodium phosphate, trisodium phosphate, monopotassium phosphate, dipotassium phosphate, tripotassium phosphate, monocalcium phosphate, dicalcium phosphate, tricalcium phosphate, monomagnesium phosphate, dimagnesium phosphate, disodium diphosphate, trisodium diphosphate, tetrasodium diphosphate, dipotassium diphosphate, tetrapotassium diphosphate, dicalcium diphosphate, calcium dihydrogen diphosphate, pentasodium triphosphate, pentapotassium triphosphate, sodium polyphosphates, potassium polyphosphates, sodium calcium polyphosphate, calcium polyphosphates, ammonium polyphosphate.

Nell’elenco degli ingredienti cercate questi termini Fosfato, phosphate, Difosfato, diphosphate, Trifosfato, triphosphate, Polifosfato, polyphosphate, Acido fosforico oppure i numeri E E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452.

Rapporto tra calcio e fosforo

Il fosforo degli alimenti naturali è di solito meno problematico, perché è legato alla struttura dell’alimento. I fosfati aggiunti destano maggiore attenzione: l’organismo li assorbe molto bene e il carico complessivo di fosfati può aumentare rapidamente.

Per mantenere l’equilibrio tra calcio e fosforo è importante assumere abbastanza calcio. Anche il calcio è disponibile in forme inorganiche e organiche. Se l’acidità gastrica è sufficiente, la forma assunta fa poca differenza pratica. Se invece l’acidità è bassa, le forme inorganiche si sciolgono e si assorbono meno bene; lo squilibrio tra calcio e fosforo può così diventare più marcato.

Il rapporto tra calcio e fosforo nell’organismo dovrebbe essere approssimativamente compreso tra 1:1 e 1,3:1 a favore del calcio. Se consumiamo molti alimenti ultraprocessati con fosfati inorganici aggiunti e, nello stesso tempo, assorbiamo troppo poco calcio, l’equilibrio Ca:P si altera.

Forme di calcio

Il calcio può anche entrare nel corpo in diverse forme. Dal cibo, si ottiene naturalmente, mentre negli integratori alimentari è spesso sotto forma di vari sali di calcio. Le forme più conosciute sono:

  • Carbonato di calcio – spesso la consideriamo una forma più inorganica
  • Citrato di calcio – spesso la consideriamo una forma più organica

Una volta assorbito, il calcio è sempre presente nel sangue nella stessa forma: come calcio ionizzato (Ca²⁺). La differenza principale sta quindi in quanto bene viene assorbita ciascuna forma.

Perché l'acido gastrico è importante?

L'acido gastrico aiuta a sciogliere i minerali dal cibo e dagli integratori. Se c'è abbastanza acido, la maggior parte delle forme di calcio si dissolve e sono ben assorbite. Se c'è troppo poco acido, alcune forme di calcio si dissolvono meno bene.

Condizione dello stomaco

Acido gastrico sufficiente

L'assorbimento è di solito buono con carbonato e citrato.

Condizione dello stomaco

Troppo poco acido + carbonato

Scarsa solubilità e spesso minore assorbimento.

Condizione dello stomaco

Troppo poco acido + citrato

L'assorbimento è di solito migliore che con il carbonato.

Questo significa che, quando l’acidità gastrica è bassa, l’organismo può assorbire relativamente meno calcio, mentre i fosfati, soprattutto quelli inorganici aggiunti, continuano a essere assorbiti molto bene. Il rapporto tra calcio e fosforo può così alterarsi più rapidamente.

Regolazione ormonale

Quando c'è troppo fosfato o troppo poco calcio, il corpo attiva gli ormoni che tentano di correggere la condizione. A breve termine, questo è benefico, in quanto aiuta a mantenere livelli minerali stabili nel sangue. Tuttavia, se il corpo deve farlo costantemente, il processo può iniziare a caricare le ossa, il metabolismo minerale e, infine, persino i vasi sanguigni.

Quando il corpo rileva che l'equilibrio tra calcio e fosforo è stato interrotto, attiva principalmente due ormoni:

  • PTH (ormone paratiroideo)
  • FGF23

Dove viene prodotto il PTH?

Il PTH viene prodotto nelle ghiandole paratiroidi, piccole ghiandole situate dietro la tiroide nel collo. Si attiva soprattutto quando l’organismo rileva troppo poco calcio nel sangue.

Dove viene prodotto FGF23?

Il FGF23 viene prodotto soprattutto nelle ossa, più precisamente nelle cellule ossee. Si attiva soprattutto quando il fosfato è in eccesso.

Che cosa fanno questi due ormoni?

Questi ormoni svolgono una funzione utile: cercano di correggere lo squilibrio.

  • PTH Aiuta ad aumentare il calcio nel sangue
  • FGF23 Aiuta ad abbassare il fosfato nel sangue

Il PTH può farlo anche inducendo l’organismo a utilizzare il calcio presente nelle ossa. Il FGF23, invece, aiuta i reni a eliminare più fosfato.

Questi ormoni non sono dannosi di per sé. Al contrario, sono meccanismi protettivi con cui l’organismo cerca di mantenere l’equilibrio. Il problema sorge quando deve mantenere tale equilibrio senza sosta per anni.

Conseguenze per il corpo

Uno squilibrio prolungato tra calcio e fosforo può contribuire a calcificazione vascolare, osteopenia e, in seguito, osteoporosi, aumentando al tempo stesso il carico sui reni e causando stress metabolico nell’organismo.

Mitocondri, ROS e stress ossidativo

Livelli elevati di fosfato possono influire sui mitocondri, le strutture cellulari che producono energia. Il fosfato può aumentarne il potenziale di membrana, favorendo una maggiore produzione di specie reattive dell’ossigeno (ROS), in particolare superossido.

Un eccesso di ROS provoca stress ossidativo. Ciò significa che il carico ossidativo supera la capacità delle cellule di neutralizzarlo in sicurezza. Nel lungo periodo questo riguarda non solo le cellule, ma anche i vasi sanguigni, il cuore e il metabolismo.

Calcificazione vascolare

Per calcificazione vascolare si intende l’accumulo di composti minerali nelle pareti dei vasi, soprattutto sotto forma di fosfati di calcio. Non è la stessa cosa dei comuni depositi di grasso, anche se i due processi possono sovrapporsi.

Se l’organismo deve correggere a lungo uno squilibrio tra calcio e fosforo, nelle pareti dei vasi possono avviarsi processi in cui alcune cellule muscolari lisce della parete vascolare iniziano a comportarsi come cellule ossee. Ne consegue un progressivo indurimento dei vasi sanguigni.

Possibili conseguenze per le ossa

Se il corpo deve usare il calcio dalle ossa per molto tempo per mantenere l'equilibrio nel sangue, questo alla fine contribuisce a:

  • Ridotta densità minerale delle ossa
  • Aumento della fragilità delle ossa
  • Maggiore rischio di osteopenia o osteoporosi
Il rischio è ancora maggiore per le persone con malattia renale cronica, poiché sono i reni a eliminare il fosfato dall’organismo.

Magnesio ed equilibrio minerale

Il magnesio svolge anche un ruolo protettivo, poiché aiuta a ridurre alcuni effetti dei fosfati sullo stress cellulare e rende meno probabili i depositi minerali sfavorevoli nelle pareti vascolari.

I cambiamenti elencati sono soprattutto conseguenze o sintomi, che spesso si cerca di affrontare con farmaci, terapie o altri metodi. È altrettanto importante comprenderne le cause. Se si interviene soltanto sulle conseguenze, i problemi tendono a ripresentarsi finché non si ristabilisce l’equilibrio di fondo dell’organismo.

Come agire nella pratica

Il messaggio principale non è avere paura del fosforo, ma puntare a meno alimenti industrialmente trasformati e a un migliore equilibrio minerale.

I passaggi significativi sono di solito i seguenti:

  • Riduzione di alimenti ultra-elaborati e fast food
  • Controllo delle dichiarazioni per gli additivi fosfatici
  • Sufficiente assunzione di calcio da fonti di qualità
  • Prendersi cura di un apporto sufficiente di magnesio
  • Metabolismo regolato della vitamina D e alimentazione generalmente equilibrata

Più che cercare un’unica soluzione, è utile prendersi cura del bilancio nutrizionale complessivo: meno additivi fosfatici, abbastanza calcio e magnesio e il minor consumo possibile di alimenti trasformati.

La terapia delle frequenze come sostegno

Anche la terapia delle frequenze può essere impiegata a sostegno dell’equilibrio tra calcio e fosforo. È importante non concentrarsi su un solo organo: l’organismo regola questo equilibrio attraverso diversi sistemi collegati tra loro, tra cui quelli ormonale, digestivo, escretore, vascolare e cellulare.

Accanto a uno stile di vita e a un’alimentazione adeguati, la terapia delle frequenze può sostenere i sistemi coinvolti in assorbimento, regolazione, eliminazione ed equilibrio minerale a lungo termine.

Sostegno con le frequenze di Zapper-Pro

Fonte delle frequenze: le frequenze riportate di seguito provengono dalla raccolta ETDFL.com, 2023–2025. La versione italiana di ETDFL in PDF è disponibile gratuitamente tramite il collegamento qui sotto.

Ghiandole paratiroidi

Direttamente coinvolto nella regolazione del rapporto tra calcio e fosforo tramite PTH.

80 Hz, 220 Hz, 730 Hz, 2700 Hz, 5710 Hz, 50000 Hz, 322530 Hz, 415700 Hz, 566410 Hz, 707260 Hz

Ghiandola tiroidea

Influenza il metabolismo più ampio, l'energia e l'equilibrio minerale.

190 Hz, 950 Hz, 2500 Hz, 7500 Hz, 15000 Hz, 33000 Hz, 426900 Hz, 571000 Hz, 836000 Hz, 932000 Hz

Intestino e assorbimento

Il calcio deve prima essere adeguatamente assorbito.

80 Hz, 240 Hz, 570 Hz, 2500 Hz, 7500 Hz, 12050 Hz, 191130 Hz, 254080 Hz, 343300 Hz, 639180 Hz

Stomaco

Un adeguato acido gastrico è importante per sciogliere e assorbire i minerali.

120 Hz, 200 Hz, 900 Hz, 47500 Hz, 96500 Hz, 275030 Hz, 534250 Hz, 691240 Hz, 775000 Hz, 922530 Hz

Reni e vie escretorie

Contribuiscono alla regolazione e all'escrezione del fosfato in eccesso.

120 Hz, 680 Hz, 850 Hz, 7500 Hz, 12070 Hz, 27500 Hz, 97500 Hz, 275620 Hz, 523010 Hz, 687450 Hz

Ossa e metabolismo osseo

Non si tratta solo di sangue, ma anche del principale deposito di minerali del corpo.

70 Hz, 490 Hz, 32500 Hz, 125750 Hz, 275000 Hz, 329570 Hz, 425000 Hz, 721000 Hz, 835750 Hz, 937410 Hz

Vasi sanguigni

Sono importanti a causa del carico sulla parete del vaso e della maggiore tendenza alla calcificazione.

70 Hz, 220 Hz, 730 Hz, 75250 Hz, 117220 Hz, 237020 Hz, 451900 Hz, 561510 Hz, 698100 Hz, 812770 Hz

Fegato

Una parte importante del più ampio supporto metabolico dell'organismo.

200 Hz, 220 Hz, 680 Hz, 2450 Hz, 3000 Hz, 7500 Hz, 96500 Hz, 326160 Hz, 505510 Hz, 632010 Hz

Mitocondri ed energia cellulare

A causa della connessione tra carico di fosfato, ROS e stress ossidativo.

40 Hz, 250 Hz, 460 Hz, 520 Hz, 780 Hz, 900 Hz, 42500 Hz, 87500 Hz, 132410 Hz, 376290 Hz

Approccio pratico

Nella pratica, di solito conviene iniziare dagli ambiti che svolgono il ruolo regolatore più importante per questo equilibrio: paratiroidi, tiroide, stomaco, intestino, reni e ossa. Se necessario, si può poi aggiungere un sostegno per vasi sanguigni, fegato e mitocondri, soprattutto in un approccio globale e a lungo termine.

Se l’organismo assorbe bene i fosfati ma non riesce a utilizzare abbastanza efficacemente il calcio, è utile sostenere non solo l’eliminazione, ma anche la digestione, l’assorbimento, la regolazione ormonale e la resilienza metabolica delle cellule.

Come primo approccio di sostegno si consiglia il seguente protocollo: Protocollo iniziale con Zapper-Pro.

Terapie ETDFL e a frequenza singola

Oltre alle terapie ETDFL menzionate, sono consigliate anche terapie a frequenza singola, che possono offrire un sostegno aggiuntivo a singoli ambiti. Le trovate qui: Terapie a frequenza singola.

Per le terapie a frequenza singola si consiglia soprattutto di usare F-Gen e Tor-Gen in combinazione con Zapper-Pro, poiché in questo modo i trattamenti possono durare per diverse ore o durante la notte.

DMSO come supporto locale prima del trattamento

Alcuni utenti impiegano anche DMSO prima della terapia di frequenza. Per il sostegno dei reni, per esempio, il DMSO opportunamente diluito può essere applicato o spruzzato delicatamente sulla zona renale prima del trattamento con frequenze. Lo scopo è preparare localmente l’area prima della seduta.

Importante: Utilizzare sempre DMSO con attenzione, sulla pelle pulita e nella diluizione appropriata. L'area di applicazione deve essere completamente pulita, poiché il DMSO passa molto bene attraverso la pelle e può portare con sé nel corpo contaminanti, residui cosmetici o altre sostanze che si trovano sulla pelle.

La terapia delle frequenze come sostegno

La terapia delle frequenze è soprattutto un approccio di sostegno: non si concentra su un unico valore o esame di laboratorio, ma sostiene gli ambiti funzionali coinvolti nell’equilibrio tra calcio e fosforo. È utile insieme a un’alimentazione equilibrata, a un minor consumo di cibi ultraprocessati, a un apporto sufficiente di calcio e magnesio e a un sostegno metabolico generale.

In caso di problemi di salute, sintomi o anomalie nei risultati di laboratorio, consultare sempre un medico o un altro operatore sanitario adeguatamente qualificato. La terapia di frequenza è un approccio di supporto e non è destinata alla diagnosi, al trattamento o alla sostituzione delle cure mediche.