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Fosfatos • alimentación • minerales • metabolismo

Fosfatos en los alimentos: aditivos, riñones, huesos y vasos sanguíneos

El fósforo es esencial para la vida; importa el equilibrio entre fosfatos, calcio y otros nutrientes.

El fósforo es un mineral esencial para la vida, pero la alimentación actual suele contener demasiados aditivos fosfatados, sobre todo en los alimentos ultraprocesados. La cuestión, por tanto, no es si necesitamos fósforo, sino en qué equilibrio lo consumimos junto con el calcio, el magnesio y otros nutrientes.

Se habla mucho del azúcar, las grasas, las calorías, las proteínas y la sal. Sus cantidades aparecen en los envases porque forman parte de la declaración nutricional obligatoria en la UE. Sin embargo, el fósforo y los fosfatos no están entre las sustancias cuya cantidad debe declararse, por lo que el envase normalmente no indica cuánto contiene el alimento. Cuando se añaden fosfatos como aditivos, deben figurar en la lista de ingredientes, por lo general con el nombre de su categoría funcional y su nombre específico o número E. A diferencia de las grasas, los azúcares y la sal, no forman parte de la tabla nutricional obligatoria.

Si la dieta contiene muchos fosfatos inorgánicos añadidos y el aporte de calcio es insuficiente o su absorción disminuye, el equilibrio entre calcio y fósforo empieza a alterarse. El organismo regula esta situación mediante hormonas, pero una carga prolongada puede acabar afectando a los huesos, los riñones, los vasos sanguíneos y el metabolismo.

Fosfatos naturales Por lo general, se absorben gradualmente, mientras que los fosfatos inorgánicos añadidos de los alimentos procesados a menudo se absorben de manera muy eficiente. Si el calcio es demasiado bajo o se absorbe de manera menos eficiente debido a la baja acidez estomacal, el cuerpo debe corregir el equilibrio con las hormonas PTH y FGF23. Si esto sucede durante muchos años, las consecuencias pueden sentirse tanto en los huesos como en el sistema vascular.
85 % Los fosfatos en el cuerpo se almacenan en los huesos y dientes.
ATP • ADN El fosfato participa en la energía celular, las membranas y el material genético.
Ca: P La proporción de calcio a fósforo es importante para el metabolismo y el tejido conectivo.
FGF23 • PTH En presencia de fosfato alto, el cuerpo activa hormonas para regular los minerales.
Fundamentos

El fosfato es parte del equilibrio natural en el cuerpo

El problema no es el fosfato en sí, sino un exceso prolongado y la alteración del equilibrio.

Ejercicio

Consultar la lista de ingredientes

Los fosfatos suelen figurar entre los ingredientes y los números E, no en la tabla nutricional.

Equilibrio

Las hormonas ayudan a regular el equilibrio

La PTH y el FGF23 ayudan a corto plazo, pero una carga prolongada puede tener consecuencias.

Apoyo

Las frecuencias como apoyo

Los tratamientos de frecuencias con Zapper-Pro pueden ofrecer un apoyo valioso.

¿Qué son los fosfatos y por qué los necesita el organismo?

El fosfato es una partícula cargada que contiene fósforo. En el cuerpo humano, la mayor parte del fósforo se combina con el oxígeno para formar fosfato. Aproximadamente el 85 % del fosfato del organismo se almacena en los huesos y los dientes; el resto se encuentra en las células, la sangre y otros líquidos corporales.

El fosfato interviene en la formación de los huesos y los dientes, en la producción de energía celular (ATP), en la estructura de las membranas celulares y en la síntesis del ADN. Sin fosfato, la vida no sería posible.

Por tanto, el fosfato en sí no es el problema. La dificultad surge cuando la dieta contiene demasiados fosfatos, sobre todo de fuentes inorgánicas añadidas, mientras el calcio es insuficiente o se absorbe peor.

¿Dónde se encuentran los fosfatos en los alimentos?

El fósforo de los alimentos no se presenta siempre de la misma forma. Es importante distinguir entre los fosfatos naturales u orgánicos y los fosfatos inorgánicos añadidos.

Fosfatos naturales u orgánicos

Los fosfatos naturales se encuentran en alimentos habituales, por ejemplo en:

  • Carne
  • pescado
  • Productos lácteos
  • Legumbres
  • Nueces y semillas
  • Granos

En estos alimentos, el fósforo está integrado en su estructura natural y, por lo general, se absorbe gradualmente como parte del proceso metabólico normal. Este aporte suele resultar menos problemático para el organismo.

Fosfatos añadidos o inorgánicos

Los fosfatos inorgánicos suelen añadirse como aditivos a los alimentos ultraprocesados. Se encuentran, por ejemplo, en:

  • Carne procesada
  • quesos fundidos
  • productos instantáneos
  • Bebidas carbonatadas
  • productos industriales de panadería y congelados

Estos fosfatos suelen encontrarse ya en una forma que se absorbe con mucha eficacia. Por ello pueden aumentar más rápidamente el aporte total de fosfatos y alterar con mayor facilidad el equilibrio entre fósforo y calcio.

El problema principal no suele ser el fósforo de los alimentos naturales, sino una gran cantidad de fosfatos inorgánicos añadidos en los alimentos procesados.

Cómo reconocer los fosfatos en la etiqueta

En los envases, los aditivos fosfatados no siempre figuran simplemente como «fosfatos». Los fabricantes pueden indicarlos mediante un número E o por su nombre. Por eso conviene fijarse en ambas posibilidades: los números E y palabras como Fosfato, phosphate, Ácido fosfórico, phosphoric acid, Difosfato, diphosphate, Trifosfato, triphosphate, Polifosfato, polyphosphate, incluidas sus formas sódicas, potásicas, cálcicas y magnésicas.

Si la lista de ingredientes incluye términos como Ácido fosfórico, Fosfato de sodio, Fosfato de potasio, Fosfato de calcio, Fosfato de magnesio, Difosfato, Trifosfato o Polifosfato, es muy probable que se trate de aditivos fosfatados añadidos.
E338

Ácido fosfórico

A menudo se encuentra en bebidas y productos procesados industrialmente.

E339

Fosfatos de sodio

El término "fosfato de sodio" es muy importante para la identificación.

E340

Fosfatos de potasio

Puede aparecer en la etiqueta como fosfato de potasio o fosfatos de potasio.

E341

Fosfatos de calcio

No confundir con el calcio como nutriente, este es un aditivo.

E343

Fosfatos de magnesio

Menos común, pero aún así pertenece a los aditivos de fosfato.

E450

Difosfatos

Frecuentes en productos de panadería, productos cárnicos y quesos fundidos.

E451

Trifosfatos

Frecuentes en carnes procesadas, productos de pescado y otros alimentos industriales.

E 452

Polifosfatos

Un grupo muy importante de aditivos en alimentos ultraprocesados.

Una lista más detallada de nombres que puede encontrar en la etiqueta de ingredientes

Además de los nombres generales, también pueden aparecer nombres más específicos, por ejemplo: monosodium phosphate, disodium phosphate, trisodium phosphate, monopotassium phosphate, dipotassium phosphate, tripotassium phosphate, monocalcium phosphate, dicalcium phosphate, tricalcium phosphate, monomagnesium phosphate, dimagnesium phosphate, disodium diphosphate, trisodium diphosphate, tetrasodium diphosphate, dipotassium diphosphate, tetrapotassium diphosphate, dicalcium diphosphate, calcium dihydrogen diphosphate, pentasodium triphosphate, pentapotassium triphosphate, sodium polyphosphates, potassium polyphosphates, sodium calcium polyphosphate, calcium polyphosphates, ammonium polyphosphate.

Busque estos términos en la lista de ingredientes Fosfato, phosphate, Difosfato, diphosphate, Trifosfato, triphosphate, Polifosfato, polyphosphate, Ácido fosfórico o los números E E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452.

Proporción entre calcio y fósforo

El fósforo de los alimentos naturales suele ser menos problemático porque está integrado en la estructura del alimento. Los fosfatos añadidos requieren más atención: el organismo los absorbe con mucha eficacia y la carga total de fosfatos puede aumentar rápidamente.

Para mantener el equilibrio entre calcio y fósforo es importante obtener suficiente calcio. El calcio se presenta tanto en formas inorgánicas como orgánicas. Si hay suficiente ácido gástrico, la forma consumida apenas supone una diferencia práctica. Cuando la acidez es demasiado baja, las formas inorgánicas se disuelven y absorben peor, lo que puede acentuar el desequilibrio entre calcio y fósforo.

En el organismo, la proporción entre calcio y fósforo debería ser aproximadamente de 1:1 a 1,3:1 a favor del calcio. Si consumimos muchos alimentos ultraprocesados con fosfatos inorgánicos añadidos y, al mismo tiempo, absorbemos demasiado poco calcio, se altera el equilibrio Ca:P.

Formas de calcio

El calcio también puede entrar en el cuerpo de diferentes formas. De los alimentos, se obtiene de forma natural, mientras que en los suplementos dietéticos a menudo es en forma de varias sales de calcio. Las formas más conocidas son:

  • Carbonato de calcio – A menudo consideramos que es una forma más inorgánica
  • Citrato de calcio – A menudo consideramos que es una forma más orgánica

Una vez absorbido, el calcio siempre está presente en la sangre de la misma forma: como calcio ionizado (Ca²⁺). La principal diferencia radica, por tanto, en la facilidad con que se absorbe cada forma.

¿Por qué es importante el ácido estomacal?

El ácido estomacal ayuda a disolver los minerales de los alimentos y suplementos. Si hay suficiente ácido, la mayoría de las formas de calcio se disuelven y se absorben bien. Si hay muy poco ácido, algunas formas de calcio se disuelven menos bien.

Condición estomacal

Suficiente ácido estomacal

La absorción suele ser buena con carbonato y citrato.

Condición estomacal

Muy poco ácido + carbonato

Peor solubilidad y, a menudo, peor absorción.

Condición estomacal

Muy poco ácido + citrato

La absorción suele ser mejor que con el carbonato.

Esto significa que, cuando hay poca acidez gástrica, el organismo puede absorber relativamente menos calcio, mientras que los fosfatos, sobre todo los inorgánicos añadidos, siguen absorbiéndose con mucha eficacia. Así, la proporción entre calcio y fósforo puede alterarse más rápidamente.

Regulación hormonal

Cuando hay demasiado fosfato o muy poco calcio, el cuerpo activa hormonas que intentan corregir la condición. A corto plazo, esto es beneficioso, ya que ayuda a mantener niveles de minerales estables en la sangre. Sin embargo, si el cuerpo tiene que hacer esto constantemente, el proceso puede comenzar a cargar los huesos, el metabolismo mineral y, eventualmente, incluso los vasos sanguíneos.

Cuando el cuerpo detecta que el equilibrio entre el calcio y el fósforo se ha interrumpido, activa principalmente dos hormonas:

  • PTH (hormona paratiroidea)
  • FGF23

¿Dónde se produce la PTH?

La PTH se produce en las glándulas paratiroides, pequeñas glándulas situadas detrás de la tiroides, en el cuello. Se activa principalmente cuando el organismo detecta poco calcio en la sangre.

¿Dónde se produce FGF23?

El FGF23 se produce principalmente en los huesos, concretamente en las células óseas. Se activa sobre todo cuando hay demasiado fosfato.

¿Qué función tienen estas dos hormonas?

Estas hormonas cumplen una función útil: intentan corregir el desequilibrio.

  • PTH Ayuda a aumentar el calcio en la sangre
  • FGF23 Ayuda a reducir el fosfato en la sangre

Una de las formas en que la PTH puede hacerlo consiste en que el organismo utilice el calcio almacenado en los huesos. El FGF23, por su parte, ayuda a los riñones a eliminar más fosfato.

Estas hormonas no son perjudiciales por sí mismas. Al contrario, son mecanismos de protección con los que el organismo intenta mantener el equilibrio. El problema aparece cuando tiene que mantener ese equilibrio de forma continua durante años.

Consecuencias para el cuerpo

Un desequilibrio prolongado entre calcio y fósforo puede contribuir a la calcificación vascular, la osteopenia y, más adelante, la osteoporosis, al tiempo que aumenta la carga sobre los riñones y provoca estrés metabólico en el organismo.

Mitocondrias, ROS y estrés oxidativo

Los niveles elevados de fosfato pueden afectar a las mitocondrias, las estructuras celulares que producen energía. El fosfato puede aumentar su potencial de membrana, lo que aumenta la producción de especies reactivas del oxígeno (ROS), especialmente superóxido.

Un exceso de ROS provoca estrés oxidativo. Esto significa que la carga oxidativa supera lo que las células pueden neutralizar de forma segura. A largo plazo, esto afecta no solo a las propias células, sino también a los vasos sanguíneos, el corazón y el metabolismo.

Calcificación vascular

La calcificación vascular consiste en la acumulación de compuestos minerales en las paredes de los vasos, principalmente en forma de fosfatos de calcio. No es lo mismo que la acumulación habitual de grasa, aunque ambos procesos pueden coincidir.

Si el organismo tiene que corregir durante mucho tiempo un desequilibrio entre calcio y fósforo, en las paredes vasculares pueden iniciarse procesos en los que algunas células musculares lisas de la pared vascular comienzan a comportarse como células óseas. El resultado es un endurecimiento progresivo de los vasos sanguíneos.

Posibles consecuencias para los huesos

Si el cuerpo tiene que usar calcio de los huesos durante mucho tiempo para mantener el equilibrio en la sangre, esto eventualmente contribuye a:

  • Densidad mineral reducida de los huesos
  • Aumento de la fragadez de los huesos
  • Mayor riesgo de osteopenia u osteoporosis
El riesgo es aún mayor en personas con enfermedad renal crónica, porque los riñones eliminan el fosfato del organismo.

Magnesio y equilibrio mineral

El magnesio también desempeña una función protectora, ya que ayuda a reducir algunos efectos del fosfato sobre el estrés celular y disminuye la probabilidad de depósitos minerales desfavorables en las paredes vasculares.

Los cambios descritos son sobre todo consecuencias o síntomas que a menudo intentamos abordar con medicamentos, terapias u otros métodos. También es esencial comprender sus causas. Si solo tratamos las consecuencias, los problemas tienden a repetirse mientras no se restablezca el equilibrio fundamental del organismo.

Qué hacer en la práctica

El mensaje principal no es temer al fósforo, sino apostar por menos alimentos procesados industrialmente y por un mejor equilibrio mineral.

Los pasos significativos suelen ser los siguientes:

  • Reducción de alimentos ultraprocesados y comida rápida
  • Comprobación de las declaraciones de aditivos de fosfato
  • Ingesta suficiente de calcio de fuentes de calidad
  • Cuidar la ingesta suficiente de magnesio
  • Metabolismo regulado de la vitamina D y nutrición generalmente equilibrada

Más que buscar una única solución, conviene cuidar el equilibrio general de la alimentación: menos aditivos fosfatados, suficiente calcio y magnesio y la menor cantidad posible de alimentos procesados.

La terapia de frecuencias como apoyo

La terapia de frecuencias también puede emplearse como apoyo al equilibrio entre calcio y fósforo. Conviene mirar más allá de un solo órgano: el cuerpo regula ese equilibrio mediante varios sistemas interrelacionados, entre ellos los hormonales, digestivos, excretores, vasculares y celulares.

Junto con un estilo de vida y una alimentación adecuados, la terapia de frecuencias puede apoyar los sistemas implicados en la absorción, la regulación, la eliminación y el equilibrio mineral a largo plazo.

Apoyo con frecuencias mediante Zapper-Pro

Fuente de las frecuencias: las frecuencias que aparecen a continuación proceden de la recopilación ETDFL.com, 2023–2025. La edición española de ETDFL en PDF está disponible gratuitamente mediante el enlace siguiente.

Glándulas paratiroides

Directamente involucrado en la regulación de la proporción entre calcio y fósforo a través de PTH.

80 Hz, 220 Hz, 730 Hz, 2700 Hz, 5710 Hz, 50000 Hz, 322530 Hz, 415700 Hz, 566410 Hz, 707260 Hz

Glándula tiroides

Afecta al metabolismo más amplio, la energía y el equilibrio mineral.

190 Hz, 950 Hz, 2500 Hz, 7500 Hz, 15000 Hz, 33000 Hz, 426900 Hz, 571000 Hz, 836000 Hz, 932000 Hz

Intestino y absorción

El calcio primero debe ser absorbido adecuadamente.

80 Hz, 240 Hz, 570 Hz, 2500 Hz, 7500 Hz, 12050 Hz, 191130 Hz, 254080 Hz, 343300 Hz, 639180 Hz

Estómago

El ácido estomacal adecuado es importante para disolver y absorber minerales.

120 Hz, 200 Hz, 900 Hz, 47500 Hz, 96500 Hz, 275030 Hz, 534250 Hz, 691240 Hz, 775000 Hz, 922530 Hz

Riñones y vías excretoras

Contribuyen a la regulación y excreción del exceso de fosfato.

120 Hz, 680 Hz, 850 Hz, 7500 Hz, 12070 Hz, 27500 Hz, 97500 Hz, 275620 Hz, 523010 Hz, 687450 Hz

Huesos y metabolismo óseo

No se trata solo de la sangre, sino también del principal almacenamiento de minerales del cuerpo.

70 Hz, 490 Hz, 32500 Hz, 125750 Hz, 275000 Hz, 329570 Hz, 425000 Hz, 721000 Hz, 835750 Hz, 937410 Hz

Vasos sanguíneos

Son importantes debido a la carga en la pared del buque y a una mayor tendencia hacia la calcificación.

70 Hz, 220 Hz, 730 Hz, 75250 Hz, 117220 Hz, 237020 Hz, 451900 Hz, 561510 Hz, 698100 Hz, 812770 Hz

Hígado

Una parte importante del apoyo metabólico más amplio del organismo.

200 Hz, 220 Hz, 680 Hz, 2450 Hz, 3000 Hz, 7500 Hz, 96500 Hz, 326160 Hz, 505510 Hz, 632010 Hz

Mitocondrias y energía celular

Debido a la conexión entre la carga de fosfato, ROS y el estrés oxidativo.

40 Hz, 250 Hz, 460 Hz, 520 Hz, 780 Hz, 900 Hz, 42500 Hz, 87500 Hz, 132410 Hz, 376290 Hz

Enfoque práctico

En la práctica, suele ser más útil empezar por los sistemas que más contribuyen a regular este equilibrio: las glándulas paratiroides, la tiroides, el estómago, el intestino, los riñones y los huesos. Después, si es necesario, se puede añadir apoyo para los vasos sanguíneos, el hígado y las mitocondrias, sobre todo si se busca un enfoque integral y a largo plazo.

Si el organismo absorbe bien los fosfatos, pero no aprovecha el calcio con suficiente eficacia, conviene apoyar no solo la eliminación, sino también la digestión, la absorción, la regulación hormonal y la resistencia metabólica de las células.

Como primer enfoque de apoyo se recomienda el siguiente protocolo: Protocolo inicial con Zapper-Pro.

Terapias ETDFL y de frecuencia única

Además de las terapias ETDFL mencionadas, también se recomiendan las terapias de frecuencia única, que ofrecen apoyo adicional para ámbitos concretos. Puede encontrarlas aquí: Terapias de frecuencia única.

Para las terapias de frecuencia única se recomienda principalmente utilizar F-Gen y Tor-Gen en combinación con Zapper-Pro, ya que esta combinación permite realizar tratamientos durante varias horas o toda la noche.

DMSO como apoyo local antes del tratamiento

Algunas personas también utilizan DMSO antes de la terapia de frecuencia. Para apoyar los riñones, por ejemplo, se puede aplicar o pulverizar suavemente DMSO con una dilución adecuada sobre la zona renal antes del tratamiento con frecuencias. El objetivo es preparar localmente la zona antes de la sesión.

Importante: Siempre use DMSO cuidadosamente, sobre la piel limpia y en la dilución adecuada. El área de aplicación debe estar completamente limpia, ya que el DMSO pasa a través de la piel muy bien y puede transportarse al cuerpo contaminantes, residuos cosméticos u otras sustancias que están en la piel.

La terapia de frecuencias como apoyo

La terapia de frecuencias es, ante todo, un enfoque de apoyo: no se centra en una sola cifra o resultado de laboratorio, sino que apoya las funciones que intervienen en el equilibrio entre calcio y fósforo. Resulta más útil combinada con una alimentación equilibrada, menos alimentos ultraprocesados, suficiente calcio y magnesio y un apoyo metabólico general.

En el caso de problemas de salud, síntomas o anomalías en los resultados de laboratorio, siempre consulte a un médico u otro profesional de la salud debidamente calificado. La terapia de frecuencia es un enfoque de apoyo y no está destinada al diagnóstico, tratamiento o reemplazo de la atención médica.